Quinte

知り合ったイタリアにお邪魔するレストラン。

Quintoで出会った食材やワインの、その先へ。

料理として皿の上に現れることで、 ひとつひとつの食材は土地の風景や季節の記憶をまとい始めます。

三河湾の魚介。
愛知の野菜や肉。
イタリア各地から届くチーズやワイン。

その時々の旬と向き合いながら、シェフが自由な発想で組み立てる料理は、決まった正解をなぞるのではなく、その日の素材がもっとも輝く形を探したものです。

Quinteとは、イタリア語で「舞台袖」。

客席と厨房の距離は近く、料理が生まれる音や香り、シェフたちの手仕事までもが食事の一部になります。

まるで舞台袖から物語を覗き込むように、一皿が完成していく瞬間を間近で楽しむことができます。

海を旅するような一皿。
大地の力強さを味わう一皿。
あるいは、その日の気分に導かれるままの寄り道。

グラスの中のワインとともに、遠かった土地の風景が少しずつ輪郭を持ち始めます。

知ることと味わうこと。
日常と旅。
市場とレストラン。

そのあいだを行き来しながら、知り合ったイタリアにそっとお邪魔する。

Quinteは、そんな時間のためのレストランです。