チームQQ

こんにちは、プロデューサーの柿原です。

私のバックボーンは少し変わっていて、もともとは建設会社で原子力発電所構造物やトンネルの設計をしていました。設計の仕事というのは、単に図面を引くだけではなく、「バラバラで複雑な条件を整理して、ひとつのカタチに組み立てる」ことが本質です。対象が何であれ、私の根底にあるのはやはりこの「設計者肌」なのだと思います。

そんな私が外食の世界に飛び込み、そこで深くのめり込むことになったのは、自分が組み立てた仕組みや空間が、ダイレクトにその場の「空気」や「体験」として目の前でカタチになる面白さを知ったからでした。

これまで、世界的なイタリアン・フードホールの日本におけるリブランドや、国内オリジナルのイタリアンフードホール事業、県・栄養士会・郷土料理研究科の方々と協力して形にした長寿をテーマとした食堂、表参道で行列を生みマウンテンリゾートでは建築から計画に携わったティーラテ専門店、インドネシアや香港における海外事業など、様々なプロジェクトを手がけてきました。どれも「前例がないからこそ面白い」と、私自身が一番深くのめり込んだ仕事ばかりです。

ただ、私が頭の中で描いた企画なんて、全体のほんの1割でしかありません。本当に面白い場所ができるのは、社内外のプロフェッショナルや現場のスタッフたち、それぞれの「譲れないこだわり」がぶつかり合い、掛け合わさったときです。

これまでのプロジェクトでも、数百年続く伝統を守りながら現代に合わせた仕上がりを追求する『イタリアのクラフトマンたち』、売れる店を前提に空間のグルーヴを身体感覚で落とし込むトリックスターな『インテリアデザイナー』、発酵に造詣が深く馴染みきった着物姿で地酒を嗜む姿が粋な『郷土料理研究家』、ゲストの呟きから本当に欲している空気を野生の勘で察知して粋な即興サービスで客の心をガッチリ掴む人たらし『サービスマン』、スマートに新才をハントしつつ大舞台ではプロの喋りで場を掌握する表現者たる『採用フロントマン＆MC』など——それぞれが全く違うベクトルで、強烈な個性や美学を持っていました。

そんな人たちの尖った想いやわがままを、私はプロデューサーとして全部拾い上げたい。みんなのこだわりを面白がりながら、パズルのように組み合わせて一つの独特な形に仕上げていく。そのプロセスの中にこそ、私の仕事の楽しさがあります。

相棒の坂本シェフは、まさにその筆頭です。シェフの料理やワインに対する「底なしの探求心」は誰よりも信頼していますし、私の「ノリと論理で仕組みを組み立てていく気質」と掛け合わさることで、いつも予想もしなかった面白い化学反応が起きています。

新しく立ち上げる「QQ」は、まだベースができたに過ぎません。

ここに集まってくれる新しい仲間たちが、それぞれの「これ、面白そう！」「これが好き！」を持ち寄って、さらに独特な場所へ育てていってほしいと思っています。