一度も凍らせない、ジョイエッラのブッラータ

＼昨日イタリアから届いたばかり！限定入荷です／ 入荷数が限られているため、見つけたら早い者勝ち。 イタリア・プーリア州から一度も冷凍されずに空輸される、Gioiella（ジョイエッラ）社の「完全”無”冷凍」ブッラータが昨日Quintoに到着しました。

「綺麗に盛り付けられるかな」「ソースはどうしよう」 ブッラータを前にして身構える必要は、まったくありません。

唯一の準備は、「食べる20〜30分前に冷蔵庫から出しておくこと」。 冷たすぎない状態にすることで、中心の生クリームとモッツァレラ生地が柔らかく解けます。

お皿に乗せてナイフで開き、オリーブオイルをたっぷり回しかける。実はこれだけで、手のかかったような一皿が完成します。

このGioiella社のブッラータは、イタリア・プーリア州から一度も冷凍されずに空輸される完全チルド品です。 一度も凍らせていないため、解凍時の分離を防ぐための増粘剤や安定剤が入っていません。だから口に含んだとき、人工的な粘りや脂肪の重たさが舌に残らず、搾りたてミルクのやさしいコクだけを残して、すーっと綺麗に引いていきます。

この雑味のないピュアなミルクだからこそ、フレーバーオイルの香りがストレートに際立ちます。

たとえば、生のバジルと一緒に搾ったQuintoの「バジルオイル」。刻んだプチトマトを添えてひと回しすれば、包丁いらずで極上のカプレーゼに。 ワインを開ける夜なら「スモークオイル」と黒胡椒を。熱を加えていない生チーズなのに、まるで薪窯で炙った燻製チーズのような香ばしさが広がります。

昨日、イタリアからの空輸便でQuintoに到着したばかりです。 ちょうど1回で食べ切れる100gの使い切りサイズ。フレッシュな状態でお届けするため入荷数は限られていますので、見つけたらぜひお早めに手に取ってみてください。

戸棚で出番を待っているお気に入りのオイルがあるなら、今夜はブッラータの出番です。