DIARIO QQ
QQ日誌
食材店とレストランの舞台裏から。
パスタ、チーズ、ワイン、お菓子の話を綴ります。
2026.09.24
一度も凍らせない、ジョイエッラのブッラータ
プーリアから完全無冷凍で空輸されるブッラータが入荷。いちばんおいしい食べ方は、とてもシンプルです。
2026.09.18
ビアンカの、素朴なイタリア菓子
ローマの義母に教わった、現地そのままの味。土地の物語が詰まった、ビアンカさんの焼き菓子たちです。
2026.09.16
レストランの厨房を、ご自宅の食卓へ
天狗茄子のカポナータ、トリュフの入らないトリュフラーティ。厨房から届くショーケースの惣菜のお話です。
2026.09.15
2.2mm。マンチーニのスパゲッティの太さの話
パスタの太さは、ほんの小さな数字。でもその向こうには、小麦から鍋の中までを考えた仕事があります。
2026.09.14
9月のコース「TARDA ESTATE（晩夏）」と、ピエトロサンタ
正式オープンを前に、9月限定のコースから三河湾のあさりのボンゴレビアンコ「Pietrasanta」をご紹介します。
2026.08.30
QQ日誌をはじめます
家でも職場でもない、素に戻れる「5番目の場所」へ。QQのふたつの顔、クィントとクィンテのご紹介です。